Un clásico y elegante

Botella bordelesa con etiqueta clásica y elegante con un toque moderno. Corcho de buena calidad.

Fase Visual: Color fantástico, granatoso, a ciruela negra seca, capa ligera, al agitarlo parece con poco cuerpo aunque deja una fina y elegante lágrima. Al cabo de un rato aireándolo agitando la copa presenta más cuerpo y deja algo más de lágrima.

Fase olfativa: Aromas a ciruela negra seca, a higo muy maduro y a madera. Pasados 40 minutos prevalece el aroma a confitura de ciruela negra.

Fase gustativa: A ciruela negra seca, higo mediterráneo maduro, madera, va ganando en sabor al ir aireándose. Al primer sorbo dejaba un punto de acidez en la boca que va reduciéndose con el tiempo. Hay que tener en cuenta que he abierto la botella pocos minutos antes de la cata. A la media hora va ganando en sabor y perdiendo ese punto de acidez. Mucha fruta que se va intensificando con la aireación.

Para maridar: Con un guiso de buey y setas silvestres, con asado de larga cocción al horno con pimientos caseros en vinagre. Y con entremeses de cecina de vaca o buey no demasiado curada, huevo duro y queso de oveja no demasiado curado. bMarida bien con jamón ibérico de bellota y con llonganissa (salchichón) de Vic.