YOTUEL Roble. Doc ad hoc

Datos:
VARIEDAD: Tinta del País 100%.
SUELO: Arcilloso calcáreo, con limos arenosos.
CLIMA: Invierno lluvioso y frío. Una primavera fría y con heladas retrasa los brotes, floración y el cuajado. El buen estado hídrico del terreno y las altas temperaturas del verano, culminan una perfecta maduración alcohólica y fenólica.
VIÑEDO: En Anguix, procedente de la selección de uva de dos parcelas, Los Dujos y Camino Viejo, plantadas en espaldera, con producciones de 4500 Kg/Ha.
VENDIMIA:14 de octubre de 2010. Manual, en cajas de 15kg, despalillada, fermenta con levadura autóctona y macera durante 15 días.
CRIANZA: Durante 8 meses en barrica de roble francés y en deposito de madera.
PRODUCCIÓN: 8025 Botellas.
GRADO ALCOHÓLICO: 14 % Vol

Análisis sensorial:
Catado 21.4.14
Se recomienda abrirlo con 60 minutos de antelación.
Fase Visual.-Color rojo fresa, ribete rosado, poca lágrima, afinado, vivo.
Fase Aromática.- Al principio un poco cerrado, con notas de madera, después un segundo momento de frutas rojas (cerezas, fresas, moras) y tercero, Terciarios de cacao, toffe y tabaco, mejorando mucho a copa movida en intensidad aromática conforme pasa el tiempo.
El vino es pura fruta roja (cerezas y grosellas), licores, guindas, ciruelas negras.
Fase Gustativa.-Un vino con mucho volumen, tánico, muy pulido, con toques de amargor vegetal en el paladar, tabaco y café verde. El vino sabe a uva. Más tarde aparecen los cacaos y el toffe. El postgusto final es dulce, golosina, mantequilla, fresas y pasas dulces.

NOTA 90