La variedad manto negro es una de las autóctonas de las baleares y la principal de la do binissalem. Es una variedad de producción media alta y que siempre se ha asociado a tintos con crianza corta debido a su baja capacidad para la barrica. Angel nos presenta este blanco.
V: Limpio brillante y algo denso. Buena lagrima y bastante atractivo.
O: Curiosa intensidad. Aromas a regaliz, flores moradas y alguna nota cítrica y herbácea. intensidad media. Pequeñas trazas de sulfurico en nariz.
G. Entrada amable y acidez media. Algo de resudual en boca que le da una punta de dulzor atractiva.

Es un vino agradable y que puede acompañar bien pastas con natas, vino de aperitivo o para pescado blanco sin muchas complicaciones. Fresco es muy agradable.
Buen experimento