Catamos y opinamos vinos a examen. Mesa de Análisis y cata de www.taninotanino.es y www.akatavino.com realizada en Le Bouquet Reserva Privada una Cava XTreme.

La cosecha 2007 ha sido calificada como Muy Buena por el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero y ha dado lugar a vinos elegantes y afrutados, con gran potencial como vinos de guarda.

Partimos de la mayor variedad tinta en importancia y extensión, en toda España. Como su nombre indica es de ciclo más bien corto y de maduración temprana. Una variedad de buenos rendimientos y carga polifenólica, que admite muy bien la madera, y su acidez tiende a ser baja. Su alta concentración de taninos es uno de los secretos de su longevidad.

Presenta un cartel amplio en aromas de fruta negra, acompañado por ligera sensación animal, especiado (sándalo) y fondo tostado, rodeado de un perfil claramente balsámico (resina) y de buena complejidad. Carnoso, terso en su paso, con buena carga tánica madura y dulce, presenta estructura y buena acidez, resultando fresco, aún evolucionando y taninos por civilizar, lo cual no impide un buen disfrute junto a carnes grasas. Un tinto que gana con la oxigenación, se presenta mucho más equilibrado y asentado en su fase frutal, por lo que actualmente recomiendo un jarreo.

Creamos momentos del vino, creamos emociones...

Un tinto ideal para carnes grasas, por su carnosidad, complejidad y potencia en boca, donde además la oxigenación va cambiando el vino en copa, recomendado junto a una mesa larga para ir disfrutando con su evolución.