Sensaciones estimulantes

XENTIA 2009
By Juan Carrillo…

DATOS
Catado 5 y 6 Abril 2015
14,5%
Variedad: Tempranillo 40% Petit Verdot 30% Syrah 20% Graciano 10%
Crianza en roble francés Allier durante unos 14 meses

CATA AD HOC
Fase Visual.- Vino tinto de color rojo cereza picota, oscuro, con ribete teja anaranjado. Capa baja. Limpio. Se nota su evolución. Lágrima rápida. Se nota densidad por ser un 2009. Botella bonita borgoña de 10. Corcho 7.

Fase Aromática.- Más intensa la copa movida, con claridad en la diferencia de Tempranillo y Syrah. Los primeros recuerdos son florales, a licores, acrílicos leves, picantes y especiados. Notas de guindas y ciruelas, muy sabrosas y en almibar. La copa en movimiento intensifica sobremanera este vino. A la hora se muestra algo balsámico, con aroma a fruta negra (ciruela), con una Syrah muy marcada, quizá la mejor variedad de esta bodega.

Fase Gustativa.- El ataque es algo cálido y ello predispone, pero quizá influye bastante la temperatura del vino, por ello, lo calmamos un poco bajándola. Es entonces cuando se muestra sedoso, con sabores de fruta roja y en licor (guindas), muy goloso. Notas como el sabor de brandy, cognac quemado (Syrah). Al final…el toffee.

Evoluciona muy bien, con muy buen cuerpo y estructura y, un postgusto bastante persistente a fruta. Tras una hora, lo que notamos son tragos largos de fruta negra, licores sedosos, habiéndose tranquilizado el alcohol de la temperatura subida, y mejorando la evolución cada vez más.

Se marida con Carrillera de ternera, chalotas y reducción de PX , acompañado de puré de batata.

A las 24 horas.- Fase aromática que sorprende en su recuerod en profundidad a licor de mora, guindas y cocktail Manhattan, con puntas de café y toffee. En boca, es más suave en el ataque, denso y cremoso. Aparecen en evolución, registros de frutos secos (almendras), café y caramelo de café con leche, dejando un largo postgusto de fruta roja y bayas.

NOTA AD HOC
Inicial 84-85
1 hora 89
24 horas 91
Final 91
Packaging 95
RCP 94