Bárbaro!!
Larga espera la de este San Román comprado en Mayo de 2013 y "aguantado" en mi bodeguita hasta hoy, cuatro años y cuatro meses de larga espera, pero todo llega, je,je... La verdad es que esperábamos este momento con muchas ganas. Etiqueta frontal muy minimalista, demasiado para mi gusto. Abrimos la botella y la dejamos respirar por espacio de dos horas. El tapón largo, compacto y ligeramente tintado en su base hasta unos 5 mm. Catamos a 17°C:
VISUAL: Imponente color rojo picota de capa alta, brillante y con el ribete cardenalicio. Lágrima abundante, fina y transparente (95).
OLFATIVA: A copa parada nos regala potentes aromas de fruta negra madura (higos y ciruelas pasas). Tras agitar aparecen notas balsámicas, herbáceos de eucalipto, apuntes florales de rosas rojas, especiados de canela y vainilla, recuerdos a coco y toda una retaila de terciarios: cuero curtido, caja de puros, cacao, maderas nobles y un increible fondo con los ahumados de la barrica y recuerdos de after-eight. Espectacular bouquet, complejo y de intensidad media-alta (94).
GUSTATIVA: En boca es poderoso, potente en su entrada, amplio de forma superlativa y de una cremosidad asombrosa. Alta acidez, taninos presentes, dulces pero resugiendo tras cada trago confiriendo a este caldo una estructura brutal y una tremenda personalidad. Simbiosis perfecta entre la fruta y la madera, ensamblado maravillosamente mostrando un retronasal frutal y balsámico con elegantes apuntes minerales pizarrosos. Un Toro exquisito, contundente, elegante y con una presistencia de casi cuatro minutos. Gran vino, muy equilibrado y redondeándose espectacularmente en botella, con muchísima vida por delante pero en un gran momento de consumo. Lo hemos tenido más de 4 años esperando en la bodega pero ha valido la pena y sin duda creo que va a ir a más, puede converirse en algo sublime. Qué barbaridad en boca amigos!! (96).
Nos queda otra botella más que guardaremos al menos 5 años puesto que de buen seguro nos sorprenderá.
La RCP la considero excelente, vino estratosférico por unos 25 euros más o menos. Los vale!
Maridamos nuestro caldo en dos ocasiones. En la primera con unos jugosos filetes de res con arroz manizaleño. Cómo no una experiencia mágica la elegancia de nuestro vinazo con las suculentas piezas de ternera, vino hecho para este tipo de carnes rojas, delicioso. La 2a parte de la botella cayó con nuestro surtido de embutidos de los lunes. Jamón y embutidos ibéricos, queso curado de oveja y este Toro contundente... algo digno de alabanzas, no deseas que se acabe nunca, ni el exquisito jamón ni el excepcional vinazo, son una pareja inseparable, eterna... Disfrutamos como enanos de este colosal vino que el gran Mariano García ha sido capaz de crear. Bárbaro!!
Salud-os!!
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_logo.JPG?1507134539 "Vino y tapón"){kind=logo}
_logo.JPG?1507134502 "En la copa"){kind=logo}
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