Amontillado Monteagudo

-Fase visual: Color ambarino marrón yodado como caoba, menisco cobrizo, intensidad de color alta, lagrima medio densa, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas de frutos secos, avellanas, intensidad alta, oxigenamos la copa y percibimos aromas de amilados, acetaldehídos, fruta seca.

-Fase gustativa: Entrada potente y seca, cierta calidez del alcohol, pero nada molesta, acidez baja presente, cuerpo medio, salino, siendo seco las notas golosas compaginan muy bien el dulzor, la sequedad y el alcohol, frutos secos, fruta escarchada, amielados, almendras garrapiñadas, final ahumado y posgusto largo.

 -Momento de consumo: Ahora, con mucha vida por delante…

-Temperatura de servicio:10 a 12 grados.

-Tipo de copa: Zalto expresión.

-Armonía: Quesos curados y azules, caza, faisan, becada, cocina con mantequilla tipo lenguado menier, carnes rojas viejas maduradas, postres con chocolate y con crema como la Crème brûlée.