Capellanía jerezana

Color amarillo dorado brillante y fina lágrima bien abundante y algo lenta. Agradable nariz que arranca con abundante fruta blanca y toques de fruta del hueso, finas notas de los tostados de la barrica que se muestran algo cremosos, toques de brioche y bizcochos con mantequilla caliente, sensaciones que recuerdan a los vinos generosos de Jerez con notas de levaduras y frutos secos (almendras algo tostadas), algo de manzanilla, flores secas, ligera salinidad de fondo que se entremezclan con las notas licorosas. En boca tiene una fresca y notable entrada, secante en todo su recorrido, intenso, muy buena acidez, fruta cítrica y blanca madura, bien estructurado y con cierta fuerza aunque tiene un buen paso en boca, tostados no tan marcados como en nariz, algo graso y persistencia algo secante. Final largo, postgusto de fruta blanca y retronasal algo ahumado y licoroso (de frutos cítricos).

Más info en: http://www.elvi.net/2012/11/24/capellania-2007/