El cava ecológico Cygnus Brut tiene un color amarillo pajizo, limpio y con buen brillo. Burbuja escasa y fina.
Aunque precisa de una cierta aireación previa, tras ella despliega aromas nítidos de albaricoque y manzana asada, bollería ligera y amargos sutiles de espárragos
Buena entrada en boca con estructura y sabor amargo-cítrico con buena persistencia. Carbónico razonablemente integrado, buena acidez y agradables recuerdos a manzana asada. Con mayor tiempo de oxigenación el tacto se pule haciéndose más cremoso y dsifrutable.
Un cava muy correcto, bien hecho y ciertamente recomendable por apenas 10€ la botella.
Como curiosidad añadir que el logo de la bodega 1+1=3 pasa de gris a azul cuando el vino alcanza la temperatura óptima de servicio que la bodega estima en torno a los 6-8º