Champagne Devaux Classique Grand Reserve
Este vino catado es de la gama de Clásicos, no de la Nueva Colección D. Os dejo enlace para que lo veáis.
http://www.champagne-devaux.com/
Visual amarilla dorada con burbuja muy abundante y gruesa inicialmente, después se afina un poco.
Limpidez. Notas algo viejas, no excesivas.
Si bien la fase aromática, deja esa finura de la champagne, con notas cítricas suaves, mermelada de manzana y bollería (lías) como bollo de leche. A la media hora, aparecen las notas cianogénicas de almendra amarga y su semilla, pero gustosa en eun helado.
En boca es muy fresco y joven todavía este BRUT (9gr/l) elaborado con Pinot Noir 70% y Chardonnay 30% solamente, con un 20% de vinos reserva que han pasado por grandes barricas de roble previamente. fermentación alcohólica en inox. y 6 meses mínimo de maloláctica. Madura en la bodega unos 30 meses.
Cítrico (limón, lima), manzana verde, y panadería final (pan, bollería, croissant) con almendrados en retrogusto. Conforme pasa la media hora, encontramos un vino, más afinado, suave en paladar y con evolución venidera en lso siguiente años. No es su momento perfecto, pero si para disfrutarlo.
Apto para mi señora, y para la Viuda de A. Devaux.
