Vínico y complejo

Cobrizo con toques marrones. Burbuja cremosa. Limpio y sin un gran brillo.

Flores marchitas, algunos toques cítricos, anisados, piel de melocotón, higo, ahumados, torrefactos, trufa, madera vieja y mineralidad. Crece y se aclara con el aire.

Carácter vertical, con una acidez pasmosa, una palpable presencia de barrica, escaso alcohol y un carbónico persistente y que no se diluye fácilmente. Con una cierta oxidación y una paleta gustativa completa y compleja similar a la que ya hemos descrito en la fase anterior.

Postgusto largo y decadente.

Efectivamente es un Champagne difícil de encuadrar. Vínico, intrincado y terroso. 

Degollado el 18/02/2016.