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Fotos:
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_logo.JPG?1542316797 "A 16°C")
A 16°C
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En la copa
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Contraetiqueta
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Con la paellita
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Con el embutido
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Con el solomillo
Qué bien ha evolucionado!
NOTA DE CATA:
9.31
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Me hace mucha ilusión volver a colgar esta valoración, pues se trata de uno de los primeros vinos que comenté en Verema en Octubre 2013. En aquella ocasión le auguré un envejecimiento fantástico, a ver qué tal.
Abrimos la botella y dejamos respirar por espacio de una hora. El corcho compacto y tintado como medio centímetro desde su base. Servimos a 16°C.
VISUAL: Color rojo picota de impactante capa alta Y con un brillante ribete rubí. Lágrima muy fina, abundante y algo tintada (91).
OLFATIVA: A copa parada emana aromas tostados y de fruta roja en sazón. Al agitar aparecen notas especiadas de canela, pimienta negra y clavo, un toque mineral de arcilla húmeda, así como herbáceos de eneldo y regaliz de palo. Los florales percibidos en 2012 brillan por su ausencia, evolucionado, cobrando importancia los balsámicos de eucalipto y los recuerdos de frutos secos. En la gama terciaria surgen apuntes ahumados, cacao en polvo, cuero curtido y un final con presencia de la madera. Espectacular en nariz, cómo ha mejorado por Dios! (92).
GUSTATIVA: En boca es tremendo, carnoso, opulento y de alta acidez. Los taninos muy domaditos pero presentes, aportando un toquecito secante de mucha elegancia. Tremenda garnacha maravillosamente ensamblada con la monastrell y con la barrica. Realmente está en su clímax, brutal, con una personalidad abrumadora. A cada sorbo papilas y pituitarias se excitan desorbitadamente pues es realmente poderoso, con cuerpo y mucho carácter. Retronasal con apuntes tostados y con un fondo de fruta exquisito. Qué bien ha evolucionado, espectacular amigos, menudo vinazo tenemos entre manos. Persistencia de tres minutos y 20 segundos de mucha calidad con un post gusto balsámico y acompotado. Visto lo visto quizás haga acopio para dejar en bodega al menos diez años pues pasados cinco años aún le veo potencial de envejecimiento... y mucho. Qué pasada!! (94).
La RCP la subo a excelente por supuesto. Un vinazo que está por los 11 euros, de una calidad brutal y con un potencial de guarda que me sorprende.
MARIDAJE: Como de costumbre nos tomamos la botella en tres ágapes. El primero una paellita de leña. Exquisito maridaje entre las notas ahumadas por uno y otro lado. Después acompañó nuestro surtido de jamón, embutidos ibéricos y queso manchego. Aquí qué decir... es siempre un tremendo placer combinar la intensidad de los sabores de los embutidos y el queso con un vinazo de notas acompotadas y balsámicas. Y en la última ocasión nos metimos entre pecho y espalda un solomillo de cerdo a la salvia con cebolla caramelizada y verduras a la plancha. La jugosa carne y los toques de salvia armonizaron maravillosamente con el puntito mineral y los apuntes amaderados de nuestra garnacha. Tremendo el disfrute en las tres ocasiones.
Salud-os!!