De color ámbar claro, reflejos cobrizos y rojizos, limpio, lágrimas gruesas y permanentes. Explosivo y fino en nariz, elegante, complejo, confitado. Inicialmente abundan las notas de mermelada de naranja, madroños, melocotón, ciruelas claudia... La barrica aporta recuerdos de duelas envinadas, whisky de malta, chocolate blanco, avellanas. Interminable. No se viene abajo en ningún momento ganando cada vez más en elegante notas oxidativas. Necesitado de unas semanas de apertura para seguir aireándose. En boca es toda una sorpresa, enoooorme, cremoso, concentrado, redondo, con un tacto aterciopelado, suavísimo. Hay de todo y todo abunda: la fruta pasa, las especias, los toques rancios, los ahumados, el cacao, la mermelada amarga... Un Vin Santo de altura que todavía tiene que aguantar un mínimo de 20 años en botella para acabar de redondearse. En 10 años será un vino perfecto, ahora ya casi lo es.

Más información del vino: http://vinosclasicos.blogspot.com.es/2013/04/avignonesi-vin-santo-occhio-di-pernice.html