Mata negras
Vino Tinto De la Ribera del Guadiana
15,5%
Elaboración en 2007-2009-2011. No se realiza en todas las añadas. Es un vino complejo y redondeado. En las 3 añadas se consiguió una madurez fenólica y sacarimétrica a la par.
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de cemento con remontados manuales de forma artesanal. Se prolongan las maceraciones. Después estará 18 meses en barrica de roble francés de entre 1 y 4 años de edad, donde se realiza la maloláctica.
No existen trasiegos en año y medio de crianza en madera. Se realiza clarificado con huevo natural y un filtrado fino con papel de celulosa.
Variedades: Selección de las mejores uvas de Cabernet Sauvignon, Garnacha Tintorera y Tempranillo (esta es una viña de más de 30 años). Todas las uvas se unen a partes iguales de un tercio.
Catado 30.5.14 y 31.5.14
CATA
Color rojo brillante, picota. Capa medio-baja. Menisco rosado en ribete. Densidad elevada. Quiere oxigenarse.
Presenta notas aromáticas cremosas, carnosas, muy largas. Es algo cálido en la nariz a copa parada. Aparecen los regalices negros, grafito, mineralidad y fruta negra compotada. Es muy terciario de inicio, con fruta madura, cafés y tostados. También licores, cueros, brea y betún. La calidad aromática es excelente.
En boca, aun con todo parece joven. Se notan sabores salinos, cacao fino y chocolate. El vino se masca, y todavía presenta lácteos.
LÍNEA TEMPORAL
Tras 60 minutos….
Visual idéntica, perfecta. En nariz notas de frambuesas, ciruelas y Kirsch. En boca se ha vuelto caramelizado, con mucha fruta roja de inicio, ciruelas negras, orejones, pasas con chocolate. Es muy largo en boca y con postgusto excelente. Siguen los lácteos y los terciarios. Bien equilibrado y con calidez controlada.
Conforme como pasa el tiempo, la nariz es ahumada, con matorral, humo y brea. La boca está llena de fruta roja (cereza, grosellas). También mucha ciruela, higos confitados, paladar más goloso y más largo.
A las 24 horas….
Duele un poco la cabeza, son 15º, pero de manera fina. La nariz es profunda, con incienso y mentolados, es terciario, más afinado.
En boca tiene un ataque goloso, amplio y voluminoso. Existe tanicidad y calidez. Los terciarios de pegamento y terpenos son más claros , pero el vino mejora. El postgusto lleva mucha carga frutal, licores de guindas, anisados y longitud agradable.
NOTA
Inicial 87
Packing 89
24 horas 89
Final 90