Stéphane Tissot es una especie de dandi que hizo suya la divisa de Balzac : no hacer nada igual que los demás, pareciendo que se hace todo de la misma manera que ellos. Su vino bautizado como " Spirale " es un vino de paja sin serlo exactamente, porque no alcanza el grado alcohólico mínimo exigido por la ley.

     De precioso color ámbar rojizo, es un torbellino aromático irresistible : pasta de membrillo, orejones, dátil, uvas pasas, canela, café turco. Es también una espiral de sabores : hay notas azucaradas de sidra dulce, de higo, de miel de brezo, un repunte ácido de compota de ruibarbo y un toque dulce amargo que recuerda a los tallos de angélica confitados. Es graso, casi siruposo, bien delineado y sensual como una odalisca, pero su magnífica acidez, contrabalanceando el alto contenido en azúcar residual, le otorga un perfecto equilibrio y alarga la persistencia en boca : un vino de vértigo. ( PVP : 32,50 € )