Mustiguillo: raza y autenticidad... también en aceites.

Amarillo oro viejo al que se le quieren adivinar destellos marrones, cobrizos... Color y casi incluso textura miel. Presenta evidente turbidez.

Intenso y complejo en nariz. Percibo plátano maduro, alcachofa, tomatera, algún aroma punzante, hoja de morera… Muy heterogénea la cacareada “paleta aromática”. Agito y agito y visualizo un olor como cárnico que creo identificar: carne de membrillo con limón.

Entra suavecito, acariciante, pasa afrutadito... y sale con un amargor medio-alto y picor alto.

Me gustan estos aceites expresivos, con esa trazabildad tan guapa: empiezas por el final, largo, vas retrocediendo, picor, sigues pa trás, amargor, sigues, fruta, sigues... suavidad, melosidad, pulpa de aceituna madura.

Rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrico!