Color verdoso, reflejos verde-dorados, buena densidad.
En nariz tiene buena intensidad de frutado entre verde y maduro, con notas de hierba recien cortada, tomatera verde , pero también con presencia de aromas más maduros (plátano).
En boca es suave pero intenso, con sensación de aceituna madura, plátano, tomates verdes y unas buenas notas de amargos y picor final muy agradable. Muy buena persistencia.

Una variedad de los buenos aceites de la zona castellonense.