Anoche tuve la ocasión de catar este aceite de Segorbe junto al compañero Vadevi en su enoteca. Tan solo añadir a la ya de pòr sí excelente descripción de don Paco Higón, el primer aroma que nos vino fue el de tomate, aunque a otros catadores les parecía más hoja de tomatera verde. Decir que disfrutamos con esta cata y la alta calidad del aceite. Enhorabuena a la pareja propietaria que nos condujo antes, durante y después de la cata.

Amarillo con destellos verdosos. En nariz, muy intensa, destaca por su carácter vegetal y por los recuerdos a hierba fresca recién cortada. Con un franco carácter frutado: Hay algo de plátano verde en el fondo. El paso por boca es delicado, incluso frágil, y los toques amargos y picantes son casi imperceptibles. Hay sensaciones frutales, ligero dulzor y recorrido medio. Las notas de plátano reaparecen en el retronasal.