De color amarillo verdoso con reflejos dorados, brillante y limpio.
Aromas de aceptable intensidad con predominio frutal verde, almendras verdes, tomate en rama y hierba de monte.
En boca resulta facil, sedoso, de media intensidad frutal y con un final medio-largo ligeramente picante y amargo pero sin molestar.

Visual, amarillo verdoso, con reflejos e irisaciones verdosas y doradas. Aunque estos aspectos no son significativos en la cata del aceite, permitámonos hacer ciertas apreciaciones hedonistas sobre la preciosa visual que presenta este aceite, con una limpidez, transparencia, luminosidad y brillo que lo convierten, de entrada, en una joya para la vista.

La nariz es de intensidad media, pero muy franca, plena y fragante. Presenta, con armonía y equilibrio, aromas muy refrescantes, de tomatera, hoja de cardo y plátano verde, conjuntados con notitas finas de almendra cruda.

La boca es suave y dulce en su entrada, con una intensidad media en el frutado. Destaca de esta fase los recuerdos de plátano y, fundamentalmente, la magnífica expresión de la línea de los amargosos, que se muestra plena en forma de notas de alcachofa muy apetecibles. Finalmente, el posgusto ligeramente amargoso y picante, de muy buena longitud, acaba de dotar al aceite de una interesantísima y disfrutable complejidad armónica en boca.

En definitiva, un gran trabajo de esta empresa familiar que apuesta por la excelencia en la producción de aceites de oliva virgen extra, con muy cuidada elaboración, que tiene su recompensa en unos aceites de muy alto nivel que cubren de largo las exigencias de los más refinados paladares.