Visual, verde oliva, con destello dorados, muy luminosos, limpio y brillante.

Nariz muy intensa, donde predominan los aromas verdes de aceitunas en pre-envero, con recuerdos de hierbas frescas recién cortadas, tallos de tomatera, con refrescantes notas punzantes de clorofila. Notas cremosas de plátano maduro.

En boca es intenso, denso y graso. Llena, el paladar de notas de fruto fresco, con unos toques amargosos y picantes que hacen una delicia su degustación.

Perfecto para aderezar platos de pescado, como la ensalada de bacalao con naranjas del valle del Guadalorce. Excelente para "mojar".