Nuevo aceite de Galicia con aceitunas autóctonas, presentado recientemente, que lo tome con una ensalada de tomates y ventresca de atún en la Teca de Vilaviniteca. Tiene un formato interesante y muy moderno. Un aceite afrutado fragante como pocos. En parte, un dato curioso es la combinación de tradición y modernidad que se emplea en su proceso de elaboración. La cosecha de aceitunas se realiza de forma netamente manual que responde a la más pura tradición, la elaboración del aceite se realiza con las técnicas más modernas.