Personalidad y muy versátil para la cocina

De color verdosos intenso, límpido, brillante, reflejos dorados. Nariz comedida, sin avasallar y jugárselo todo en potencia. Inicialmente se muestra muy fino, sugerente, suave, con aromas que recuerdan la tomatera, tomates de colgar, alcachofa. Va ganando en complejidad y detalles al respirar. No para de crecer aportando una difícil nota de describir que recuerda a la trufa, tierra mojada, pistachos en rama, y un fondo de enorme madurez a pulpa, manzana dulce, kiwi gold. Personalidad, finura y complejidad a raudales. En boca es dónde muestra más su carácter varietal, graso, cremoso, con un curioso apunte dulzón de enorme calidad y una ligerísima punta picante en el paso. Como se apuntó en el foro, es un aceite mantecoso, con tacto de lujo, fantástico para matizar la acidez de unos tomate raff o un salmón maridado con punto de sal. Un aceite de referencia que aporta una inédita personalidad varietal. El primer changlot real que pruebo y el resultado ha sido muy satifactorio. Quién busque potencia y exhibicionismo, que se abstenga de este aceite!!! Aquí hay matices, personalidad. Excelente!!!