Priorato elegante Lo Givot

No cabe duda que el perfil pretendido por Francisco Fernández (enólogo y socio fundador de Bodegas Celler del Pont) en crear un priorato más refinado, sutil y elegante que los vinos característicos del Priorat, ha tenido su resultado, Lo Givot 2007. Sinceramente me ha costado debido al patrón buscado en estos vinos, entender su dialecto. Un vino que solicita pausa, apertura de la botella con algunas horas previas. Lo Givot en su añada 2007 se muestra fresco y con mayores dosis de equilibrio en su madurez que añadas pasadas. Un vino de diálogo, un vino para compartir una buena tertulia y para culminar la sobremesa.

Procedente de una pequeña bodega fundada en 1998 por una diversidad de socios, donde Francesc Fernández dirige esta micro-bodega de tan sólo 5 Hectáreas de viñedos situadas en Vilella Baixa. Un concepto de bodega que según palabras del propio Francisco, defienden la identificación de Priorat en todo su contexto, dejando a un lado el nuevo movimiento geográfico nacido en 2009 con Vi de Vila, entendiendo que si bien se identifican los municipios con las subzonas, se pierde fuerza e identificación de la D.O.Q Priorat.

Celler del Pont atesora a partes iguales viñas de más de 50 años (cariñena y garnacha) con plantaciones en vaso para extraer la esencia de estas tierras, la "licorella" (pizarra erosionada). Y el resto con viñas de 20 años de media (cabernet y syrah) en espalderas. Hablamos de unos rendimientos que oscilan según la juventud de la cepa entre los 5.000 y 1.000 kg/ha.

Dentro de su elaboración que se realiza en depósitos de acero inoxidable de 700 y 150 litros, vinificando cada variedad por separado y realizando una crianza en barricas nuevas y de primer año de roble francés Allier (90%) y el resto de roble americano.

Lo Givot 2007

 

 

Bodega Celler del Pont - D.O.Q Priorat – 14.8 vol.

Variedades: 33% Cariñena, 32% Garnacha, 25% Cabernet Sauvigno y 10% Syrah. - Elaboración y Crianza: Vinificación por separado de las variedades. Crianza durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés Allier.

La cara elegante de la D.O.Q Priorat…

Un vino de reflexión, que no va a soltar su perfil de inicio, hay que jugar con la copa y oxigenación para que vaya mostrando su finura y elegancia. Un vino para compartir en sobremesa o junto a una buena charla, un vino que hace amigos.

Visual espléndida y muy atractiva, concentración de notas amoratadas y violáceas que tintan con fuerza la copa, glicérico y bestial ejemplo de una absoluta integración de sus 14.8 %. Una vez hemos oxigenado Lo Givot, empieza el baile fresco de matorrales, after-eight, que adornan un corazón de fruta negra –mora, zarzamora- y grosellas frescas. La complejidad va tomando nombre con los minutos en copa, apareciendo notas florales y ligeramente acéticas que nos muestran su mineralidad. Fresco y concentrado en boca, taninos maduros, nobles y envolventes nos muestran un tinto muy disfrutable y con acidez, alcohol y tanicidad para crecer y evolucionar en botella durante seis a ocho años. Personalmente es un vino que recomendaría una sutil decantación, que no jarreo para que pueda mostrarse en copa con total plenitud.

 

Fotografias: Procedentes http://www.cellerdelpont.com