Pa
viktor
0
comentarios
Aquest cap de setmana, vaig poder gaudir i fer realitat una coseta que feia molt de temps que en tenia ganes: fer PA.
La trobada era al barri de Sants de Barcelona, al taller ¿Te quedas a cenar? d'Ibán Yarza. De forma lúdica i práctica, durant 4 hores, Ibán ens va introduir al món de la farina, al "mini-món" dels llevats i vam seguir els passos per fer el nostre primer pa. A més, té una extensa selecció de llibres, és una biblioteca privada dedicada a aquest aliment bàsic en la nostra cultura, que està tant castigat i maltractat.
El secret?? l'amassat; técnica que únicament podem millorar amb experiència. Però també hi tindrà un paper molt important, el repòs i la paciència, per crear un ample ventall d'aromes, gustos, textures i donan llarga vida al pa. Malauradament, els dos últims factors van desapareixen del nostre pensament, ja què el ritme de vida que ens envolta fa que cada cop sigui més escàs, el temps.
Salut!!