...Una copeta de vi??
viktor
0
comentarios
 |
|
| Mario 2008 de Vega Clara |
DATA TAST: 12/02/2012
VI: Mario 2008
CELLER: Vega Clara
ZONA: D.O. Ribera del Duero
VARIETATS: Tempranillo i Cabernet Sauvignon
GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 13`5º
CARACTERÍSTIQUES: Fermentació malolàctica i criança en botes de roure americà, francès i húngar. 7000 ampolles
CARACTERÍSTIQUES: Fermentació malolàctica i criança en botes de roure americà, francès i húngar. 7000 ampolles
NOTA DE TAST:
Capa mitja. Vermell picota i ribet violaci. Net i brillant.
Intensidad aromàtica mitja. Predomini d'aromes terciaris: caramel, café i xocolata, sota un fons de fresca fruita vermella.
Entrada fresca, equilibri entre fruita i fusta. Tanins madurs, dolços, gens secants. Estructurat, fruita vermella, torrats. Postgust llarg i agradable.
Capa mitja. Vermell picota i ribet violaci. Net i brillant.
Intensidad aromàtica mitja. Predomini d'aromes terciaris: caramel, café i xocolata, sota un fons de fresca fruita vermella.
Entrada fresca, equilibri entre fruita i fusta. Tanins madurs, dolços, gens secants. Estructurat, fruita vermella, torrats. Postgust llarg i agradable.
MARIDATGE: Carns de vedella, corder i porc; en totes les seves variants de cocció.
PREU TENDA aprox.:18 euros
RECOMANACIÓ: és una llàstima que gairebé tota la seva producció estigui destinada a l'exportació. És un vi fresc, equilibrat, franc i elegant. No apte per qui busqui vins d'alta graducció amb molta extracció.
Per acompanyar aquest vi, vaig fer: Filet de vedella amb sal negra i sobrassada de Menorca. Fàcil, fàcil:
- Mentre calenteu el forn a uns 180º, aneu fent a la planxa la carn al vostre gust (personalment al punt o punt-).
- Dipositeu la carn en una bandeja de forn, a mesura que la treieu de la planxa tireu la sal. En aquest cas he possat una de negra però podeu utilitzar quasevol tipus de flor de sal que trobeu en tendes especialitzades.
- Damunt de cada tall afegiu un tros de sobrasada (o podeu substituir per foie) i cap al forn fins que veieu que la sobrassada perd la consistència.
- Per acompanyar unes patates palla i/o unes cebetes confitades.
 |
||||||||
| lectura recomenada i gadget |
Ferran Adrià - el mag d'elBulli - Molt interessant i recomenable. A través de la trajectòria de Ferran Adrià expliquen l'evolució i els canvis que ha sofert la cuina, des de la cuisine classique, passant per la nouvelle cuisine fins l'actualitat
Comida para pensar, pensar sobre el comer a través de Documenta 12, escriuen l'experiència i les sensacions de menjar a elBulli pels participants. A més aprofita per reflexionar sobre si el menjar és art.
Moleskine wine, gadget de les famoses llibretes. Una "pijada", fitxes on anotar de forma estructurada i ordenada notes de tast.
I fins aquí petites coses per grans moments...