Ca L'Enric o el afan de superación
Situado en la Vall de Bianya , a pie de la carretera une Camprodon a Olot . Ca l'Enric es un establecimiento con mucha tradición en la zona y hace muchos años que esta abierto al publico. Antiguamente era un bar de carretera donde hacían paradas los autobuses de la comarca. Posteriormente se hicieron cargo de él Joan e Isabel Junca (hijos mayores de los propietarios) y le dieron un aire absolutamente diferente. Hoy en día, no tiene nada que ver con lo que fue. Ni tan siquiera con lo que era hace pocos años. Últimamente se les añadido el hermano pequeño Jordi y eso , todavía ha propiciado mas el cambio y la progresión.
La sala ha sufrido en los últimos tiempos una remodelación total y ha pasado de una decoración mas rústica a una mas moderna y minimalista. Mesas muy amplias, con mucha separación entre ellas y una adecuada iluminación indirecta provocan una sensación de confort y bienestar en el cliente. Todos los elementos de la sala (cristalería, cubertería, mantelería, vajilla, decoración) están acordes ( o la superan ) con su estrella Michelin. Recientemente han ampliado su cocina con enormes ventanales sobre el Valle.
Básicamente la cocina de Ca L'Enric tiene un denominador común por encima de todo lo demás: Sabor, sabor y más sabor. Las materias primas que se sirven son de calidad excepcional y de proveedores muy variados. Todos los platos están pensados y diseñados para que se logren explosiones de sabor en la boca. Con una técnica en cocina elevadísima, una imaginación portentosa, un trabajo continuo en la búsqueda de nuevos platos, lo que logran es que, con cada servicio las papilas recuerden que estas en su restaurante. Un ejemplo clarísimo de esta filosofía es su menú de la Becada, donde todos los platos son de este animal y que, desde el primero hasta el último, logran una sensación increíble de potencia.
Todo lo que trabajan lo hacen bien. Por destacar platos se podría hablar de la croqueta de foie líquido, el boquerón con fresa, la merluza ahumada o las mollejas de ternera. Todo sabe a lo que tiene que saber, por ejemplo las Ostras o las gambas de Palamos, es como si estuvieras sumergido en el mar. Sus setas te hacen sentir el bosque húmedo y la tierra. Conjugan magníficamente los sabores, la textura, la cocción y la presentación de cada servicio.
Muy buen servicio de sala y excelente carta de vinos, con numerosas referencias españolas y extranjeras. La sala es un ballet en perfecta sincronía con la cocina con lo que el tiempo de espera entre plato y plato es el idóneo.
Ca L'Enric nació de un negocio familiar y eso se nota. Lo que sembraron las generaciones anteriores de la familia ha germinado y ha dado como fruto este excelente restaurante. Se nota que arrancaron desde detrás y que les ha costado sangre , sudor y lagrimas llegar donde están. Han llegado allí por el esfuerzo no de una , sino de varias generaciones por lo que valoran donde están y lo que han logrado. No olvidan sus raíces y por eso se han encumbrado. Existe superación, trabajo, humildad y continua evolución en sus platos y en sus planteamientos. Es sin duda , un gran restaurante en el sentido amplio de la palabra. Un restaurante que no ha parado de crecer y de autoexigirse subir cada vez más alto. Y si siguen así no tendrán techo. Comer allí es no sólo disfrutar , es sentir nuevas sensaciones en el plano gastronomito y humano. Ca L'Enric es , ni mas ni menos , que un grande de la restauración. Es grande en concepto de cocina ( con una mezcla de la tradición y la innovación). Es grande en respeto hacia la materia prima, de ella, siempre se saca el mayor partido posible. Es grande en investigación y en originalidad. Es grande por su humildad y por su autocrítica. Es grande porque su personalidad es arrolladora. Y que lo siga siendo por mucho tiempo.
VINO RELACIONADO
LA TACHE 1999
Porque es algo más que un vino, por su marcada elegancia, porque cada trago es diferente y con cada trago disfrutas de forma diferente, porque es sedoso, profundo , voluptuoso, porque se adapta a todo haciendo que lo demas se adapte a él, porque básicamente sonsensaciones, porque es un vino que te hace soñar…….
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Ctra. de Camprodon, s/n
17813 LA VALL DE BIANYA (La Garrotxa)
Tel. 972 29 00 15 - Fax 972 29 12 06
Moviles: 626 168 707 - 650 830 357
restaurant@calenric.net
Enlace en Verema
http://www.verema.com/restaurantes/385-ca-l-enric-la-vall-de-bianya-la-garrotxa