Taninos
Verema
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Los taninos forman parte de la familia de los compuestos orgánicos naturales y se incluyen dentro de los compuestos fenoles de la uva. Los taninos se encuentran en la piel u hollejo de la uva, las semillas y los tallos; y se potencian durante el proceso de envejecimiento del vino en las barricas de roble debido a que el roble también tiene taninos. En un vino, a la