Restaurante El Capricho, un capricho un poco caro

El fin de semana pasado, fuímos a cenar a la Bodega El Capricho, en Jimenez de jamuz, un pueblo de unos 1000 habitantes en la provincia de León, muy cerca de La Bañeza.

Íbamos a probar "el mejor buey del mundo", según prensa afamada e internacional.

Echamos un vistazo a la carta para decidir los entrantes previos al ansiado chuletón de buey.

Nos decidimos por:

Cecina de buey, rica, muy diferente en aspecto y sabor a la cecina de vaca

Steak tartare de buey, exquisito, lo mejor de toda la cena

Ancas de rana, muy buenas, sobre todo la salsa

Luego el maestro asador José Gordón, dueño y artífice de este restaurante tan especial, nos enseñó las chuletas que iba a asar. 3,300 Kg para cinco personas

José Gordón, hace una ceremonia con el corte de la carne: Acerca una mesa de trabajo y a la vista de los comensales, deshuesa las chuletas y retira su grasa.

El resultado es una carne limpia, tierna y de sabor no demasiado fuerte. Estaba buena, pero tiene una mala RCP: El chuletón de buey cuesta 78€/Kg pero con hueso y grasa, una vez limpio se queda en la mitad, demasiado caro según mi opinión (Acabas pagando 160€/Kg, un "capricho" un poco caro, ¿No?)

Acompañamos el buey con "maruja" o pamplina salmantina con vinagreta de ajo y aceite de barbequina. No conocía esta verdura, estaba muy buena y acompañaba muy bien la carne.

Lo maridamos todo con un vino 100% Prieto Picudo, Cumal, de Dominio Dostares, color limpio y brillante, intenso en nariz y agradable en boca. Muy correcto 

¿Volvería al restaurante El Capricho?, quizás sí, pero no a por el afamado chuletón de buey. Me gustó mucho más el Steak tartare y la "maruja".

Pero no estuvo mal, ahora sé que he comido "buey de verdad"...O, al menos, eso espero.