Algo similar a nuestro vermut, ya era elaborado por Hipócrates con fines medicinales. Hay tantos vermuts como fómulas. Esta composición la aprendí el pasado fin de semana en Apunto, librería y escuela de cocina en el emblemático barrio de Chueca, en Madrid:
Todos, por desgracia, tenemos la experiencia de abrir un vino y descubrir que su estado no es bueno, porque se ha oxidado o ha perdido propiedades. Una forma de aprovechar esas botellas, es elaborar en casa un vinagre de vino casero. Os explico aqui cómo elaborarlo con vino tinto, aunque creo que el mismo proceso es válido para el vino blanco.
La uva Carmenere es exclusiva de Chile, ya que la cepa europea fue extinguida en el siglo XIX por la filoxera. Se consideraba desaparecida, ¿quién la redescubrió?
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