El Alma del Vino

Champaña monovarietal de Pinot Noir de fermentación maloláctica cerrada, proceso que tiende a conservar toda su esencia frutosa. Localizada en Buxeuil, en la región de Champagne-Ardenne, la Bodega Moutard-Diligent aprovecha el suelo argilo-calcáreo guijarroso de la parcela Vignes Beugneux, para configurar un espumoso pleno de sugerencias vinosas. Galardonado con los premios 2007 : Bronze - Les

Cava formado por uvas garnacha y monastrell, elaborado por la Bodega Torelló Llopart de San Martí de Baix, que tuvo como resultado una impresión de rosado vinoso, por encima del concepto más tradicional de cava. Cuanto menos curioso, expresó las siguientes características en cata realizada el sábado 13 de Noviembre de 2010 : Color rosa frambuesa, corto en burbuja. En nariz expresiones a semillas

Un ochenta y cinco por ciento de pinot noir, el resto de chardonnay, conforman un champaña nacido de una de las cunas francesas del espumoso, Reims. La localidad de Louvois, cercana al centro champanero por excelencia, sirve de domicilio a este Domaine Pierson-Cuvelier, que desarrolla su actividad desde 1928. Mi ficha personal de cata queda como sigue : Color amarillo con mezcla de oro y verde.

"Nuestros cognacs permanecen en viejas barricas de roble – llamados roux lo que implica un prolongado envejecimiento, superior a las prácticas normales...", con esta lapidaria frase la casa Delamain vende sus excelencias en el mundo del cognac, algo que ni siquiera es necesario afirmar por cuanto desde su simple apertura, la botella de pale and dry comienza a demostrar aromas de soberbia

La leyenda de complejidad en cuanto al carácter de Anselme, hijo del fundador de la bodega Jacques Selosse, se traslada de un modo clónico al champaña Blanc de Blancs Version Originale 2000, que tuve la fortuna de catar en casa de mi buena amiga Nuria. Si algún calificativo supera al de complejo, para definir a este espumoso chardonnay, ese es el de vinoso. Pocos champañas como este de Selosse

Formado a partir de dos materias primas, madres del cava y destilados de orujos de uva, fue Josep Lluis Gramona Batllé el primer elaborador de marc de cava a nivel nacional, allá por los ya lejanos años setenta. La larga crianza de las cavas de Gramona con tapón de corcho da sus frutos en un destilado elegante que sirve de colofón digestivo a importantes comidas. Catado en la Navidad de 2009,

Noche de Reyes de 2010 en casa de unos amigos. El anfitrión saca de la chistera, delante del roscón relleno de nata elaborado por la Pastelería Suiza de Bilbao (la más grande del bocho elaborando roscos de Reyes), una botella de cava Gramona, en cuya etiqueta puedo leer Gran Cuvee de Postre. Antes de abrir la botella, que me es concedida para hacer los honores del descorche; imagino estar

Un champaña chardonnay es siempre fuente de inspiración. El que elabora Denis Varniere con la impronta de pequeño productor en la localidad de Avize, perteneciente al espumoso distrito de Epernay, catalogado como Gran Cru; es sencillamente genial. Un brut digno de elogio, amable, que retoza en la boca con suavidad y un punto de acidez bien logrado. Color amarillo dorado con elegante despliegue

Formado a base de una coupage de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, el champaña rosado de Mumm puede parecer de inicio un espumoso capaz de recordar a frutas rojas, adornadas con un suave toque de cítricos. Así aparece reflejado en mil y una catas de las que se encuentran repartidas por internet. De esas catas a la mía sólo hay un punto en común, el color. Rosa asalmonado con burbuja

Un auténtico champagne vintage se debe a una serie de condicionantes de origen que los elaboradores deben tener muy presentes. Por eso la bodega Taittinger, segunda documentada más antigua de Francia (1.734) después de Ruinart (1.