Diario de un sumiller #10 el servicio de noche

22:52 en la mesa “Perdona. ¿Nos puedes explicar cómo era la añada del 1996 en el Priorat?” me preguntaron en una mesa de cinco comensales, mientras estaban intentando a entender el Clos Mogador delante suyo. Sólo quería echar un vistazo para si todo estaba ok, y metí la pata. Les miré a los señores con cara de póquer ya que en este preciso momento, con tantos líos y un cansancio acumulado, no me acordaba cómo podía haber sido la añada 1996. No tenía ni flowers. Les sonrié intentando a ganar tiempo. “Bueno. Era una añada bastante calurosa como los dos anteriores quizás un poco más que 1995” dije fingiendo un estado de confianza que no existía. “Pues yo me acuerdo que alguien me dijo que era más fresco que el 1995 y 1994” soltó uno de los amigos del señor desafiándome con suavidad. Me hizo recordar todos los registros que llevaba en la cabeza, que ahora estaba sacando humo. “Señor, le doy la razón. Perdónenme, me he confundido. De hecho el 1996 era mucho más diferente que las otras añadas como 1994 y 1995; más calurosas, y era el año cuando las demás zonas alrededor como Terra Alta, Conca de Barberà se subieron al carro. No olvidemos que el boom del Priorat empezó en el 1991” Creo que con eso me salvé el culo pues la mesa se quedó con los ojos grandes y ahora disfrutaban aún más este vino que no me habían dejar decantar. Me fui de la mesa. 22:57 ¡El maldito corcho! “¡Mario! La mesa 7 dice que el Marqués de Riscal está picado. Yo no noto corcho. ¿Qué hacemos?” me preguntó Josef “Utiliza tú sentido común y buen jucio” le calmé Josef se fue a la mesa con otra botella del mismo vino. Abrió la botella, comprobó el corcho, oliéndolo cuidadosamente y le dejó el corcho en un plato aparte al señor de la mesa de cuatro para que el mismo lo comprobara. El señor dió su visto bueno. Josef sirvió el vino en la copa limpia que François había puesto previamente en la mesa. El señor estaba satisfecho y le dio las gracias a Josef.  Le miré de la distancia y le sonríé. Todo estaba perfecto y Josef había tomado la decisión correcta. 23:05 Double Trouble Sonó mi móvil y en el mismo instante el jefe me llamó a su despacho.  ¿Qué debía hacer? Miré a la pantalla y ví que el nombre Atena estaba parpadeando, me estaba llamando, pero mi trabajo y los sucesos del restaurante y el jefe tenían prioridad. Decidí no descolgar. Entré al despacho del jefe y allí estuve más de 25 minutos intensos. Demasiados temas para poder escribir lo que hablamos aquí. 23:32 Atena Salí a la sala y observaba a Josef despidiéndose de una mujer en la entrada. Me fui hacía el. “Josef. ¿Qué tal? Te tengo que decir…” “Esto es para ti Mario” me interrumpió y me dió un sobre Me fui a la caja para abrirlo. Era de Atena. La mujer que Josef estaba despidiendo era Atena y ni me había dado cuenta “Quiero verte. Nos vemos a las 12:30 en la esquina, fuera de tu trabajo. Cualquier problema me llamas o me mandas un sms.” Vaya mujer, estaba loca por mí. 23:38 pelea en la mesa Me fui a la sala, Josef no estaba, pero François sí y a tope. En la mesa 4 los dos hombres estaban hablando cada vez más fuerte. Las otras 7 mesas del restaurante se mutaron y querían ver el espectáculo. “¿Qué pasa? Tu eres más chulo que nadie. Eres un cabrón de mierda. Si tocas a mi mujer, lo pagarás caro” soltó un hombre de estatura pequeña con traje, de pelo moreno y con barba de 3 días. “Tu no tienes huevos de hacer nada. Ya sabes que estás totalmente acabado” el otro hombre era mucho más calmado y controlaba muy bien la situación. El hombre moreno cogió la copa de vino y selo tiró a la cara del otro. Se levantó y se fue corriendo del restaurante. El hombre tranquilo con pelo rubio, ahora con tinte rojo se quedó con una cara de satisfacción mirando la mesa. Contempló durante unos segundos, sacó la cartera dejando 3 billetes de 100 Euros y se disculpó a sus miradores. Se levantó acercándose hacía mi, una vez más se disculpó y metiéndome un billete de 100 Euros en el bolsillo de mi americana se sinceró “Lo siento. Dale recuerdos al jefe y dile todo sigue igual. Eres Mario verdad? Don Mateo quiere hablar contigo. Espero que el detalle compensa las molestías.” También se fue del restaurante. 23:55 llegando al final del servicio de noche Después de haberme disculpado a las 6 mesas restantes, mi cansancio estaba alcanzando un estado máximo. La verdad es que casi no podía más, el día era largo, lleno de emoción y acontecimientos. Dos mujeres, conversaciones intimas, una oferta pendiente de un mafioso, una escena de amor en medio de botellas míticas y la conversación con el jefe. Sólo me quedaba despedir a Josef según las ordenes del jefe. La última mesa ya estaba con los cafés. Una pareja cuarentona, aburrida y con ganas de descansar. Menos mal. 23:58 Sale el staff:Hanna El Staff de la cocina estaba saliendo. Hanna era  la última en salir. Me tocó la mano, pero yo no estaba muy receptivo. Me dejó las llaves de su piso y me dió un beso en la mejilla. Le sonreí y se fue. 00:00 Ordenando La última mesa ya pagó y Josef y yo  junto con François teníamos que poner la sala a punto. Eramos rápidos y dentro de nada estaba todo listo. “Josef. Tengo que hablar contigo.” “Si Mario” nos fuimos hacia el mostrador “Josef. Ya sabes que tu tiempo en el restaurante ha acabado. El jefe me ha pedido que hablara contigo. El error, tu pereza del servicio de la mañana fue el colmo. Lo siento. Me ha dicho que te pagará todo lo que debe incluyendo la parte de las propinas” Josef con la cabeza baja asintió y se fue sin decirme nada más. 00:15 Preparación Me cambié para prepararme para la reunión con Atena. El jefe sorprendentemente ya me había informado de bastantes cosas de ella. Era una prostituta de lujo para una banda de mafiosos, mitad italiano, mitad ruso. Ella era la encargada de “debilitar” el preso, es decir la persona  a quién querían sacar dinero. Tomando fotos mientras se enrollaba la victima con ella y luego amenazando en enviar la evidencia, las fotos a la esposa en cuestión e incluso la prensa. Al jefe le habían pillado y por eso querían comprar el restaurante y por eso él sabía tanto. Lo que no entendí era la oferta. Dos millones de euros era demasiado alto para mi valoración. Y por otra parte, Atena quería enrollarse conmigo. Yo no tenía ni esposa, ni familia aquí en España. Qué querían de mi entonces y por qué tantos secretos por parte de Atena? Qué pintaba Atena en todo eso? Parecía demasiado inteligente para esta banda de ladrones. En un cuarto de hora todo estaría explicado…