Dos cielos restaurant (hotel me , pere iv; bcn)
Los Hermanos Torres: un cuvée de Clark Kent (Superman) y Robbie Williams
Era la segunda vez que fui al restaurante Dos Cielos, lugar sagrado, dentro de un edificio ultramoderno de construcción vanguardista total, completado con unas de las vistas más privilegiadas de Barcelona.
La velada era con mi mujer, Mariona llegando para la misa especial sobre las 21:30 a la planta 24 del Hotel ME, la versión personalizada y premium de la cadena Meliá, donde nos recibió Esther. Nos sentamos fuera en la terraza mientras preparaban la mesa. Aquella noche era un jueves, no teníamos prisa y el restaurante estaba a tope. Éramos 3 parejas sentadas en el hospital gastronómico esperando el nacimiento de nuestros hijos cada uno con una copa de vino en mano. Nosotros con el champagne André Clouet y el tiempo se nos pasó rápido. De todas formas el espumoso no era lo que esperaba, me faltaba cuerpo y persistencia en boca, pero de momento no me iba a quejar...
A la media hora Esther volvió para llevarnos a nuestra mesa: "tenéis una mesa especial delante de la cocina", de hecho era la mesa de servicio, una mesa de lujo donde estás "dentro" de la cocina. Aqui puedes deleitar todo lo que sucede allí en cuanto a la elaboración, la meticulosidad del trabajo de todos los ayudantes y cocineros bajo el mando de los majísimos gemelos Torres. A parte de eso, la atención que recibimos con las explicaciones apasionadas de los platos, su cocción y la filosofía de cada uno de ellos, se nos puso el piel de gallina. Claro, los hermanos Torres también tienen un restaurante en Rio de Janeiro, Brasil, país que tiene una gran influencia en el sabor y el estilo de los platos que tuvimos el honor de degustar. La cocina de los Torres es una cocina donde la materia prima habla por sí misma, me explico: las verduras, las carnes y los pescados no necesitan ni salsas consistentes, ni camuflajes ni tratamientos extraterrestres para que salgan sabrosos. El toque exótico se consigue gracias al fervor y los esfuerzos de los hermanos en marcar la diferencia con su cocina, el plato de Okra y Mange Toute me causó unas sensaciones inexplicables, recordándome a la comida de mi familia cuando era pequeño. La calidad y el punto de cocción de la verdura era perfecta y la salsa un complemento que realzaba el conjunto del plato.
El plato de la crema de raíces con caviar era exquisito, un verdadero juego de texturas y sabores. Nos dejó con una sensación de haber descubierto algo divino.
He ido varias veces y siempre quedo sorprendido y contento tanto por el trato como la experiencia de la degustación. Por 85 € es un regalo y hay que agradecer los hermanos Torres y su equipo por la sinfonía espectacular ofrecida.
Lo único malo es que la experiencia debería durar 24 horas y no 3 o 4
http://www.doscielos.com/