La borgoña en la casa blanca

Pocas veces se me haya puesto el pulso por encima de los 100 latidos el minuto. Pero cuando recibí la invitación especial de un grupo de amigos para participar a la cata de Borgoñas blancos, el corazón batía, batía records. La Borgoña representa la Mecca del Pinot Noir y el sitio más sagrado del planeta que no he podido visitar todavía, vinícolamente hablando. Para mi es una región por descubrir todavía. El encuentro casí fue clandestino, sólo faltó Al Capone menos mal que lo hicimos a La Casa Nostra. Todos estábamos armados con guías y Atlas de Parker, Oz Clarke, Jancis Robinson y Hugh Johnson para informarnos mejor de las zonas y las influencias septrionales y el efecto que puedan tener los Crus y sus parcelas sobre el gusto de los vinos. No hay ningún lugar del mundo donde "Terroir" sea más importante que aquí. Ni los Atlas, ni la información de todos los gurus juntos, ni la experiencia nuestra de enólogos, sumilleres, y aficionados juntos nos podían descifrar los enigmas de la noche. Deberíamos haber suscrito a "Burghound", a Allan Meadows el guru de la Borgoña. Seguro que podríamos haber sacado más provecho y entendido todo bastante mejor. A pesar de eso, la noche fue un espectáculo ya que la compañía estaba encima de todo, incluso por encima del vino y las delicias que comimos maridados con los vinos, cada uno trajó un plato. CONFURON Bourgogne Aligote  2006 En nariz no es muy intenso. Nos ofrece un toque herbáceo recordando a apio y coliflor, algo de mantequilla con un fondo cítrico (limón). En boca es herbáceo y revela una acidez nítida. Más tarde el vino ganó en amplitud. Un vino singular, el más diferente. RAMONET  Chass Montrachet Morgeots 2007 Alta presencia de madera, tostadas que abren a revelar notas de Brioche, manzana al horno. En boca es amplio, graso con muy buena acidez, un peso pesado y medio largo. COMTES LAFON  Meursault Charmes 2006 Floral con toques de sobremaduración: pasas y miel. En boca ligera acidez. Sorprendemente evolucionado por su edad. CHATEAUX FUISSE Pouilly Fuisse 2006 Menos intenso pero el vino con las ideas más claras. Mineral, fresco y largo en boca, el ganador de la noche también por tener el corte más comercial. DOM LEFLAIVE    Pul Mont. Pucelles  2003 Habían altas expectativas de este vino y de entrada ya se dijo que 2003 no era la mejor añada de la década pasada. Pareció poco intenso y en boca bastante corto. BILLAUD SIMON  Chablis Les Preuses 2003 no hay apuntes LE CHABLISIENNE Chateaux Grenouille 2001 no hay apuntes