Crozes hermitage 2006 a. graillot
Alain Graillot tinto tiene una maceración larga, entre 15 y 21 días, siempre precedidas de un periodo más o menos largo de maceración en frío. Se realizan numerosos remontados y se controla la temperatura de fermentación. En la bodega se trabaja con depósitos de cemento que termo regulan mejor que el acero inoxidable pero que han ido desapareciendo de las bodegas por la dificultad de su limpieza (los humanos somos muy vagos, je je). Cuando acaba la fermentación maloláctica, el vino pasa a criarse en barricas de roble. Aunque hay un pequeño porcentaje de barricas nuevas, un 10% cada año, la mayoría son pièces de 1 y 2 años compradas en Borgoña. También se usan demi-muits, fudres de 600 litros. Después de 12 meses de crianza los vinos de las diferentes parcelas se mezclan en proporciones que dependen de cada añada y continúa su envejecimiento en tinas de más volumen.
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Hola, César, has tocado esta semana uno de mis syrahs preferidos, he tenido la fortuna de conocer a Alain Garillot y he podido también escribir sobre sus vinos y sobre los de su hijo. Sin duda es uno de los grandes y su hijo llegará también, creo.
Una pregunta porque una vez que se lo pregunté a Graillot se me quedó mirando como si fuera marciano (yo): él, está claro, aunque no lo llame así, jave "vin naturel", pero ¿no despalilla toda la fruta que utiliza? ¿O despalilla una parte y la otra, en % más bajo, la mantiene con la estructura vegetal?
Nunca pensé en preguntárselo, la verdad.
Saludos y fantástico vino, caramba!
Joan -
Hola Joan,
Creo que los vinos no se despalillan salvo el Saint Joseph que ya es suficientemente rústico de por si. El tema del 'no despalillado' hace que los vinos posean una mayor personalidad y longevidad, sin embargo hay que medir mucho la madurez del raspón sobre todo en añadas poco maduras porque puede jugarte una mala pasada. -
anonimo
Este vino lo probé junto a otros en una reciente cata en Gijón y me dejó un muy buen recuerdo.
Pero uno que me dejó huella fué el Renassaince 2005, me robó el corazón ...
... y el paladar ! -
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anonimo
Cachis en la mar, me lo pareció, pero es que siempre peco de exceso de prudencia ...
Cuando estes en otra que me pille más o menos cerca (concepto que para mí es entre dos y tres horitas de cooche), avisa y me paso.
Prometo ser menos prudente de ahora en adelante ... -
Tengo reciente ese Crozes 2006 y lo cierto es que está realmente bueno, lo acompañé con un poco de cochinillo asado. Pero a mí me gusta un pelín más el de Combier. Otro día le daremos a La Giraude, a ver que tal.
En cualquier caso los dos Crozes (Garillot y Combier) están entre los mejores tintos del mundo por RCP.
El Renaissance 2005 lo tomé el otro día en Laredo. Rico, en su onda. Clape es un grande. -
hace poco lo comentábamos en relación con unClos Vougeot de Leroy: el raspón, usado en un porcentaje no muy alto y siempre que su grado de madurez lo aconseje (cada año variará), aporta longevidad a los vinos y un toque vegetal delicioso, en mi opinión.
Saludos
Joan
PS. Menuda cata. ¿no? -