Gramona presenta su nueva colección de xarel•los: Font Jui, Roent y Ovum
Gramona presenta al mercado los xarel•los de su última colección. Se trata de una nueva cosecha de su conocido Font Jui y dos nuevas interpretaciones: Roent y Ovum.
Son vinos 100% xarel•lo, elaborados con uvas ecológicas procedentes de las 4 hectáreas de viñedo familiar en la finca Font Jui, de suelos arcillosos y calcáreos (particulares de la zona del Penedés). La vendimia en estos viñedos es manual y los racimos son seleccionados cuidadosamente, de uno en uno en la mesa de selección.
Con la nueva colección, Gamona trata de recuperar variedades antiguas, como es la uva xarel•lo rojo, con el vino Roent. Esta variedad de uva es muy apreciada por su finura y elegancia.
La colección de xarel·los
- Font Jui toma el nombre de la finca, en honor a la bodega. Es un vino fermentado y criado en botas de 300 litros de roble francés, nuevas y de segundo y tercer año que respetan al máximo el carácter de la uva.
En su día, Font Jui ya fue pionero en este género. Ahora, 14 años después, surgen de él dos nuevas interpretaciones: Roent y Ovum.
- Roent, elaborado con xarel•lo rojo. El xarel•lo rojo es una variedad de uva tintada, con una piel gruesa y roja; muchos la consideran originaria de la variedad y a pesar de haber estado a punto de extinguirse, hoy vuelve a resurgir.
Se trata de una variedad muy resistente a las enfermedades de la vid, lo que permite que se cultive y vinifique de forma ecológica, minimizando el aporte de sulfuros. Es un vino fermentado en tina de madera sin buscar la aproximación de tostados.
- Ovum, a diferencia del Roent ha sido fermentado y criado sobre sus lías, una parte en depósitos ovoides de cemento y otra en ánforas de terracota. Los depósitos ovoides evitan el batonage y la fermentación en terracota al ayudar a que las madres se encuentren en suspensión continuamente.
Asimismo, se intenta que tengan un mínimo aporte de oxígeno, para afinar el vino sin el aporte de la madera. Todo este proceso tiene como resultado un vino con más cuerpo y equilibrio, que recuperan las formas más antiguas de vinificación, que apenas se venían utilizando en la actualidad.
Xarel•lo: una variedad única en el mundo
El xarel•lo es la variedad de uva blanca con más resveratrol y pteroestilbeno del mundo, conteniendo incluso más que en algunas uvas tintas habituales. El resveratrol y el pteroestilbeno son dos antioxidantes que actúan mayoritariamente contra el envejecimiento y que han llevado al vino a ser considerado saludable (siempre y cuando se consuma de manera moderada). Así lo han constatado numerosos estudios científicos, como los realizados por la Universidad de Dijon (Borgoña), en 1997; la Universidad de Washington, en el año 2006, y la Universidad de Barcelona, en el 2003.
Una variedad icono en la historia del Penedés y clara expresión de su DO, la capacidad antioxidante del xarel•lo la convierte en una variedad sea idónea para la producción de cava. Pero no siempre fue así pues hace más de 100 años (a finales del s. XIX) fue arrancada y casi erradicada del Mediterráneo por no considerarse una variedad adecuada para la producción de vinos.
Afortuandamente, Cataluña fue uno de los pocos lugares en el mundo en el que se conservó el xarel•lo. La razón principal por lo que se mantuvo fue la plaga de la filoxera. Los franceses, al haberse quedado sin uva, empezaron a comprar esta uva a los viticultores del Penedés.
Su elevada cantidad de antioxidantes por un lado, y su elevada acidez, que evitaba que se oxidara durante el trayecto, la hacían altamente recomendable para la producción de champagnes. Fue probablemente así como se descubrió que esta variedad era muy útil y apropiada para producir vinos espumosos.
La experiencia adquirida a lo largo de los años por la familia, desde Pau Batlle en 1870 que ejercía de negociante para los compradores franceses, hasta sus bisnietos Jaume y Xavier Gramona, ha propiciado que Gramona sea una gran conocedora de esta variedad.
Variedad muy apropiada para las largas crianzas y muy recomendable por la elegancia que aporta, tanto a los vinos espumosos como a los tranquilos, a pesar de parecer poco aromático en un primer momento, la madera y un tratamiento adecuado dan como resultado un vino excepcional.
Xarel•lo Font Jui 2014
Variedad: 100% xarel•lo procedente de uvas Biodinámicas. Es un vino certificado con el sello CCPAE del Consejo Catalán de Producción Agraria y Ecológica. En suelo arcilloso-calcáreo muy particular.
Elaboración: la vendimia se hace de forma manual, y posteriormente se realiza una cuidadosa selección de los mejores racimos en la mesa de selección. Se hace un prensado de la uva entera. , utilizando exclusivamente la fracción del mosto flor 40%. Su fermentación se realiza a una temperatura controlada de 14º C en cámaras. Y las levaduras se seleccionadas en el propio viñedo.
La fermentación y la crianza se hace en barricas de 300 litros de roble francés (grano fino y tostado medio (fondos de acacia, fraicheur). Se utilizan algunas barricas nuevas y el resto son de segundo y tercer año con el fin de respetar al máximo el carácter de la uva. Crianza con sus lías durante 3 meses.
Sensaciones:
En vista presenta un color amarillo pálido con leves matices dorados.
Sus aromas de personalidad decidida, con notas expresivos de fruta de hueso, nísperos y melocotón. También cítricos maduros sobre un fondo herbal -hinojo, tomillo, romero. – Con tiempo en la copa el vino sigue abriéndose y se descubre la elegante estela de su crianza, recuerdos de cáscara de almendra, semillas de girasol tostadas, suaves notas de toffee. Cierra una ligera nota salina, evoca la mineralidad.
En boca tiene una entrada amable, vino con cuerpo, amplio y untuoso. En vía retronasal vuelven las notas de fruta mezcladas con las salinas. Agradable final de buen recorrido y sensaciones refrescantes.
Reconocimientos
- Guía Peñín 2104: 90 puntos
- Guía Gourmets 2014: 93 puntos
- Guía Gourmets 2013 Mejor vino blanco, según los lectores de la guía
- Anuario de Vinos El País 2013: 94 puntos
- Guía de Vins de Catalunya 2014: 9,39 puntos
- Vinum Nature Hoja Dorada 2013 Vino Ecológico de Calidad Excelente
- Concurso de Vinos DO Penedès 2012: Medalla de Plata
Xarel•lo Ovum 2014
Variedad: 100% xarel•lo procedente de uvas Biodinámicas. Es un vino certificado con el sello CCPAE del Consejo Catalán de Producción Agraria y Ecológica. En suelo arcilloso–calcáreo con configuraciones calcáreas de origen bacteriano (caps de nina).
Elaboración: La vendimia se hace de forma manual, posteriormente pasa mesa de selección. El prensado se hace de la uva entera con separación de la fracción tête de Cuvée. Se fermenta en cámara fría con cepas de levadura de la propia finca. Fermentado y criado sobre sus lías, una parte en depósitos ovoides de cemento y otra en ánforas de terracota.
Sensaciones
En vista aporta un dorado con ribetes verdosos.
Sus aromas son intensos y con buena definición; destacando la pera madura, fruta de hueso – albaricoque, níspero - notas cítricas - confitura de limón, citronella, piel de lima.
En boca entra amable, con cuerpo medio y untuosidad. En retronasal vuelve el recuerdo de pomelo con sus características notas amargas que se suman a una notable acidez dando un final de boca intenso.
Xarel•lo Roent 2014
Variedad: 100% xarel•lo procedente de uvas Biodinámicas. Es un vino certificado con el sello CCPAE del Consejo Catalán de Producción Agraria y Ecológica. En suelo arcilloso–calcáreo con configuraciones calcáreas de origen bacteriano (caps de nina).
Elaboración: La vendimia se hace de forma manual, y se seleccionan los mejores racimos en la mesa de selección. Se maceración en frío durante 36 horas. La fermentación se hace en tino de madera de 3000 lts de muchos usos. Sin buscar la aportación de tostados.
Sensaciones:
En vista presenta un cuerpo pajizo de tonalidad rosada (ojo perdiz).
En sus aromas la parte frutal se manifiesta en peras, manzana, pomelo, fresillas silvestres. También se encuentran hierbas de bosque mediterráneo – tomillo, hinojo, laurel -, y un deje floral de retama. Es un vino de personalidad muy especiada que recuerda a las bayas de Sechuán. Con pronunciado carácter mineral.
En boca tiene una entrada fresca, y envolvente. Con una buena estructura, y un final de excelente acidez, muy pronunciada y bien equilibrada. Tiene armonía y buenas sensaciones finales.
