Aceite de Oliva: Oro líquido...
El aceite de oliva está despegando, su uso generalizado en la población española como producto de consumo esencial ha conllevado un aumento sustancial de su precio –sobre todo en el caso de los ‘vírgenes extra’- pero también una caída en el consumo. Al contrario que el vino, su uso es tan abundante y tan común en el día a día que los aumentos de precio deben sucederse muy lentamente para ‘habituar’ a sus consumidores.Tanto en fritos, como especialmente en crudo, el aceite de oliva es un alimento esencial en la llamada dieta mediterránea. Como el vino, los aceites armonizan con los alimentos en función de su ensamblaje, algunos son más adecuados, para freir, mientras que tomados en crudo algunos muy suaves son excelentes con las ensaladas, otros acompañan perfectamente platos más consistentes, como ahumados o salazones e, incluso, los hay que son una acompañamiento perfecto para la cocina más recia.
Disfruté en su momento de un excelente Valseco Selección Hojiblanca, un aceite elaborado exclusivamente c
on hojiblanca, que procede de las fincas toledanas de El Montón y Madrigalejo, en los términos municipales de San Martín de Pusa y El Carpio de Tajo. Un aceite atractivo, virgen extra, con nariz intensa, frutado, con un paso por boca ligeramente amargo y sutilmente picante, presentando en botella de cristal de 50 cl, traslucida, cosa que deberían de resolver.Ahora ha llegado a mis manos un nuevo aceite de esta empresa, en este caso no es un monovarietal sino el resultado del ensamblaje de arbequina, hojiblanca, cornicabra y picual, con un packaging muy bonito (véase la foto), con una envase más adecuado, botella de cristal oscuro, también de 50 cl., con nariz atractiva, bastante intensa, frutada, un aceite sutilmente amargoso y nada picante, excelente para tomar en crudo, siendo muy buena su combinación con la ensalada.
Este aceite ha sido galardona con el 1er premio “Gran Selección 2005” de Castilla- La Mancha.