Por fin catamos nuestro SingularWine.
¡Llegó el momento! Este pasado lunes era el día en que íbamos de probar nuestro SingularWine ya hecho vino, en su primera fase, y así fue, y vaya que si fue.
Nos recibieron muy amablemente en su bodega Jovi, Gonzalo Estela y posteriormente Toni Sarrión, los cuales nos mostraron las instalaciones tanto a Paco Higón como a un servidor. Yo no la conocía ya que me perdí la visita prevendimia a finales de verano. En esta ocasión faltó Aurelio por motivos laborales.
Dialogar con Toni Sarrión es una delicia, por su conocimiento y por su pasión por los vinos. Comprobar in situ la magnitud de la bobal a su lado es todo un lujo.
Bodegas Mustiguillo es ya una referencia mundial, y oyendo de Toni las explicaciones pertinentes, te queda esa grata sensación de que haya elaboradores como él en España, y que en este caso le sepan dar a la bobal la importancia necesaria, además de mostrar su enorme potencial.
Depósitos de inox, de cemento, barricas, donde nacen y se crían sus Mestizaje tinto, Mestizaje blanco, Finca Terrerazo, Quincha Corral… pruebas e investigaciones, la perfecta distribución de depósitos para facilitar el trabajo, sus otros proyectos Singular… Todo sonaba como una orquesta sinfónica, pero lo mejor estaba por llegar.
Allí estaba nuestra barrica de 220 litros, donde reposaba nuestro vino, que había llegado tras una vendimia manual de cepas de bobal de más de 50 años, una cuidada selección, una fermentación alcohólica en barrica de segundo año, maloláctica y posterior crianza en barrica francesa nueva de tostado medio, y un sin fin de decisiones técnicas que habíamos tomado a través de la web de SingularWine, y que proporcionan las peculiaridades y matices del vino, como más adelante pudimos comprobar catando y comparando con una barrica de un futuro Finca Terrerazo 2012.
¡Qué grande la bobal! La de miles de caminos que puede seguir una misma variedad en una misma bodega. Si esto lo exponenciamos a todas las variedades y parcelas que pudieran existir… encontramos los caminos de la vida.
Ponía claramente VEREMACOM, y lo catamos…
Y así se me quedó la cara…
Fruta, fruta y más fruta roja, frescura, muy largo, tanino bien perfilado, madera sutilmente integrada, goloso, muy bien de acidez, por su juventud se notaba ligeramente el carbónico, ¡vaya intensidad en nariz y color!, ¡póngamelo para regalo por favor! Realmente fue un subidón de adrenalina.
El vino seguirá en la barrica y Toni nos recomendó una nueva cata en Abril para decidir posibles coupages y fecha de embotellado y, visto lo visto o, mejor dicho, catado lo catado, el vino no necesitará demasiados meses para estar en óptimas condiciones. Además todos estuvimos de acuerdo en no realizar batonaje, que era la más próxima de las decisiones a tomar.
Después de catar nuestro vino nos ofrecieron un almuerzo acompañados de unos panes típicos de la zona y de un Finca Terrerazo 2005, un gran vino que todavía le quedan muchos años por delante de vida. Lo que más me sorprendió del vino aparte de su expresividad y estructura fue su color, a ciegas fácilmente se podría decir que es un 2009.
Gracias a Toni Sarrión, Jovi y Gonzalo por vuestra hospitalidad, fue un placer conoceros.
Nuestro vino Singular ya se está haciendo realidad, y en breve empezaremos a tomar otras decisiones, entre ellos la etiqueta de nuestro BoGarT, pero eso es otra historia…
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Me encanta la iniciativa de SingularWine, tiene que ser toda una experiencia probar un vino en el que has intervenido con tus decisiones. Creo que le pusisteis de nombre BoGarT porque era un coupage de bobal y garnacha. ¿Seguís con esa idea o una vez probada la bobal os habéis planteado dejarlo como monovarietal?
Espero que nos contéis cómo va esa cata en Abril.
Un saludo! -
en respuesta a Senda Olivos Ver mensaje de Senda Olivos !Hola! Si que es toda una experiencia. La verdad que esa es la idea inicial, coupagear con garnacha un porcentaje no muy alto. De todas formas no descartamos ninguna opción, incluso dejarlo como está. Desde la bodega nos prepararán distintos coupages para catarlos a ciegas, algunos con garnacha y quizás alguna otra variedad, como cabernet. Catando a ciegas es la mejor forma de no vernos influenciados y decidir lo mejor para nuestro vino.
Saludos. -
Muy buena descripción del vino de vuestra barrica, y de la situación especial que vivimos.
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Supongo que habeis expulsado al de Zaragoza, por abusón, pues está metido en toodo.
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en respuesta a Gonzalo Estela Ver mensaje de Gonzalo Estela Gonzalo, te dejas engañar un día de estos?
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Va a ser eso...
Ya no te lo daré a probar, ala! -
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Miedo da, de verdad, el bueno de Paco Higón en la primera foto, eh? Sabiendo que es profe, y con ese gesto...parece que está poniendo de patitas en la calle a esos dos mindundis que tiene delante...ja, ja!!
Muy buen texto, Terili...creo que un buen momento para conocernos sería cuando bajes por Cádiz con alguna cajita de este vino, no te parece...?
Saludos... y a G-M que le den...!!! que le den un par de días, hombre y tire pa la bodega, pero ya. -
En brasileiro..... Você é un craque, meu, nossa!!!!!!!
Meu: abreviatura de Meu Deus
Nossa : abreviatura de Nossa SenhoraCon eso, creo que está casi todo dicho. Pero si tienes que invitar al diablo..... no te cortes!!!!
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Ya sabes Aurelio que por mi cuando quieras.
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en respuesta a _Guillermo_ Ver mensaje de _Guillermo_ Jajaja, no me había fijado en el detalle de Paco poniendo orden en la sala. ;)
Pues sí, sería una escusa perfecta para conocernos in person y disfrutar de este y otros bicharracos.
Un abrazo.