La fermentación maloláctica (FML) es un proceso microbiológico clave en la vinificación que, aunque a menudo pasa desapercibido para el consumidor final, desempeña un papel crucial en la calidad y el perfil sensorial del vino. Este proceso, que sigue a la fermentación alcohólica, implica la...
En este artículo vamos a explicar cuáles son los defectos más comunes en un vino y cómo identificarlos, además de las causas que pueden originar que el vino no esté en óptimas condiciones. Si quieres aprender a identificar un vino defectuoso ¡presta atención!
Cada vez que tomamos una copa de vino, bien sea acompañado con las comidas o bien estemos inmersos en una cata de vinos, el color juega un papel importante en la maquinaria de la construcción de nuestra opinión sobre el vino que tenemos delante. De manera que, podemos decir que el color en un vino es lo más similar a una carta de presentación.
¿Cuántas veces nos hemos preguntado por el concepto de la acidez en el vino? Os presentamos el que posiblemente sea el artículo definitivo sobre la materia, explicado con claridad y sencillez para aquéllos interesados en los aspectos técnicos y de una manera franca y directa para quienes busquen sus características organolépticas.
Lallemand, fruto de su preocupación por mejorar su conocimiento del impacto de la maloláctica en los vinos, hace cuatro años instauró el concurso ML Wines buscando premiar aquellos vinos con maloláctica controlada. Te dejamos un resumen de la edición de 2014.
Una barrica, cuba o tonel es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino la cual tienen funciones muy importantes para esta crianza, aunque en un principio no se inventó con este fin.
Concurso - cata ML Wines by Lallemand La Escuela de la Fermentación Maloláctica de Lallemand organizó los pasados 26 y 27 de Febrero la tercera edición de su Cata Técnica – Concurso de Vinos, que con el título de “ML WINES” reunió en el Casino de Madrid a un jurado internacional compuesto por 10 catadores y, en su segunda jornada también a un nutrido grupo de elaboradores. La idea del concurso es.
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