Fase visual

Si os dais cuenta , para ser un tempranillo del 2001 pienso que tiene un color muy vivo , no ha caído mucho.

Cierto, parece más joven. Lo hemos comentado.

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En un hilo más abajo se comentaba hasta que punto el filtrado o no del vino afectaba al color. ¿Como gestionáis vosotros esta relación entre filtrado y color?

Podria estar relacionado con la madea usada?

Cada vez que se filtra el vino tanto la materia colorante , como la estructura del vino cae.
El vino se pasa por frío para que las sales , bitar-tratos precipiten en el depósito y no en la botella . lo ideal es no pasar el vino por frío , y a la salida de la barrica clarificarlo con un poco de albúmina de huevo , pero esto solo lo podemos hacer con los vinos “de alta expresión”
En el caso del Yllera nuestros consumidores no aceptan encontrarse posos en la botella , pero no olvidemos que esos posos no son malos

Color bastante joven