CONTINUAMOS... Fase OLFATIVA

Sí, tiene muy buena intensidad y es bastante complejo.

Nariz de gran intensidad. Aromas de higos secos, caramelo y pasas.

A mi entender en esta primera fase de crianza debemos exigir al PX sobre todo aromas primarios. El resto de los aromas llega de manera lenta, con la crianza.

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Las típicas pasas, dátiles, higo seco, algo de azucar quemado y tostados, frutos secos, una curiosa nota de regaliz, y aunque todo es dulce tiene como un fondo calcáreo secante que lo hace mas interesante, si cabe.

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Caramelo, muy dulce, higos,

Orejones, ¿algo de flores al fondo?

Intenso, inicialmente alcohólico. Me recuerda al olor de las algarrobas, azucar quemada y membrillo.

ME PARECE APRECIAR PASAS E HIGOS SECOS

Es cierto tiene un fondo balsamico

Caramelo de cafe con leche

Arrope,orejones,higos secos,ciruelas.....