Re: Fase gustativa del vino Perpetual 2013
La acidez alta gracias al suelo ácido que tenemos en el Priorato es la clave de todo.... le da frescura y a la vez capacidad de mantenerse joven durante tiempo gracias a un pH bajo que facilita que los equilibrios entre antocianos y taninos sean óptimos durante mucho tiempo..... ahí tenemos poco mérito los enólogos, nos lo da el territorio!