Re: Fase gustativa
Vino seco con ataque voluminoso, algo denso, con acidez alta, picante, alcohol medio, taninos leves, joven, brioso, con cuerpo medio. Presenta sabores de intensidad media a fruta blanca, pera, manzana verde, melón, piña. Estructura media, no es enorme. Deja peso en boca, pero por la acidez y alcohol, algo descompensados (mínimo).
El final es medio, un poco, medio (+) leve a fruta y hierbas verdes, algún caldo de lata de espárragos y pino verde.
Quizá me guste que se dome un poco en boca (acidez, viveza, alcohol), estabilizarse en botella un poco, nada más.
MARIDAJE
Pargo al espeto braseado, con roteña.
Javier Azcona Fabón