Corpulenta, sabrosa, una trapense de nota.
Habíamos probado su hermana mayor, la Rochefort 10, un espectáculo. Leemos como curiosidad que los monjes de la cervecera solicitaron asesoramiento a su competidora Chimay mejorar la calidad de sus cervezas, a lo cual accedió. Desde entonces incrementaron notablemente sus ventas. Esta Rochefort 8 originalmente se producía tan solo para celebrar la Nochevieja, pero tras su éxito, empezó a producirse regularmente hasta convertirse en la de mayor ventas. También la denominan "La Speziale". Pero vamos a lo nuestro. La abrimos y servimos a unos 11°C.
VISUAL: Bonito color, amabarino-cobrizo, con una gran cantidad de burbuja surgiendo desde la base. Espuma muy persistente, de burbuja mediana. Precioso aspecto, turbio e intenso (94).
OLFATIVA: El primer aroma que asoma es de caramelo de melocotón. Agitamos y nos vienen notas de toffee y de café, con un puntito de vainilla marcado. Al rato podemos apreciar recuerdos de frutos secos, de almendra cruda, junto con apuntes lupulosos y malteados. De intensidad media (91).
GUSTATIVA: Una delicia, parece que estemos saboreando un caramelo toffee de "La Viuda Solano", qué recuerdos... Hay notas de moka y café con leche, mostrando un paso por boca dulzón. Con el carbónico perfectamente integrado, muy cremosa, con el alcohol sin apreciarse en exceso (pese a su 9.2%), aunque conforme vamos bebiendo sí se hace notar. Retronasal con el cereal malteado como protagonista, mientras que en el post-gusto asoman de nuevo los apuntes dulzones de toffee junto con algo de cacao y caramelo. Corpulenta, sabrosa, una trapense de nota. Final bastante bitter, con una persistencia de dos minutos y 15 segundos. A muy buen nivel (94).
La RCP me parece muy buena. Nos costó 2 euros, pero los vale.
MARIDAJE: Nos la tomamos con un delicioso parmesano reggiano 4 Madonne con aceto balsámico di Modena. Excelente maridaje, notas lácteas, dulces y salinas en perfecta armonía con los apuntes bitter y toffee de nuestra excelente birrita.
VIDEOCATA: https://youtu.be/6opfulPDCxQ
Salud-os!!
