Vay Isaac, no entiendo lo de didáctico, pero me alegro :-)
El plato que comentas del huevo me parece sensacional. Hace tiempo le planteé a un amigo montar un restaurante (él, yo no, que soy pobre como las ratas) donde el tema central fuera el huevo. Algo así como Lucio pero con un toque más creativo, sin menospreciar los platos clásicos.
Sobre la RCP de los restaurante en Valencia... es que ya era hora, que ibas a Roma y tenías precios como los de Valencia. Nos subimos a la parra y hubo que bajar de golpe, lo malo ha sido el que no ha soportado la caída.
Saludos
Dani