Lo primero es hacer notar que me apunto lo del hielo y el color marroncillo... ahora ya se a que se debe... jeje Claro que para tener unos buenos chipirones hay que tener un sitio de mucha confianza donde poder comprarlos.
Sobre el plato, no puedo decir nada, simplemente a modo de resumen, la unica manera que tenia de niño de comer arroz era con la salsa de tinta que iba con los cachones. Meencantan los cefalopodos en todas sus expresiones culinarias, los chipirones pequeños de guadañeta en la plancha, o asi con su tinta, los maganos troceados en su tinta o a la plancha, pero creo que por mis recuerdos de infancia, para mi el top de los cefalopodos es el cachon en su tinta. Para mi es un plato de infancia y juventud, y a diferencia de otros que en mi casa no se cocinan o se comen y que son muy montañeses, este mi madre si lo borda.
Un amigo mio muy virtuoso se reia cuando su padre una vez le dijo, mientras escuchaba un tema de Paco de Lucia para intentarlo, que parecia facil, y hacer una buena salsa de tinta es lo mismo, hablamos de serious business, hace falta mucha mano e intentos, y experiencia, porque del dicho al hecho hay un trecho!!
Nunca lo he intentado hacer, pero cuando llegue el momento, sera con esta receta de Arrutzi con chipirones palmeros y frescos! la picada desde luego en mi casa no se hace, pero me la apunto, es mejor que meter las patas y eso sin mas....
Saludos
Fer
Postdata: esta receta si hablamos ya del cachon, podria ser medio cantabra eh? :D