¡Hola!
El acabado en barricas de PX no es tan habitual como el acabado en otras variedades de Jerez, como Oloroso. He probado sólamente tres maltas madurados en estas barricas: Benriach Pedro Ximenez Finish de 15 años; Laphroaig PX y Lagavulin (Distiller's Edition).
El primero de los tres resultó ser una malta bastante dulce - Benriach es un Speyside. Los dos últimos combinan los sabores de Islay con las notas más dulces de Pedro Ximenez. En mi opinón son unos whiskys muy interesantes.
Quizá los puristas del ahumado prefieran Lagavulin o Laphroaig "en estado puro", pero creo que el acabado en estas barricas les da una dimensión nueva (en mi opinión ni mejor ni peor, diferente).
El precio es un poco elevado - ronda los 60€ - bastante más caro que el 16 años...
Tomo tu idea de enlazar las notas de cata con el post. Lo haré en los próximos días.
¡Gracias y hasta pronto!