Hola soy David Lana, el propietario y cocinero del Restaurante La Casa del Volcán. Muchísimas gracias por su visita y por su crítica sobre nuestro establecimiento. Nos agrada que le haya gustado lo que en esta casa preparamos.
En relación a los vinos, comentarle que el que en esta casa elaboramos es totalmente artesanal; se prensa en lagar de madera de tea (corazón del pino canario) y no se estabiliza. levaduras indígenas de la variedad de uva prefiloxérica llamada Bujariego, Vijariego o Diego en otras zonas. Es un vino muy seco, con elevada acidez natural y algo plano en nariz. Trabajamos exclusivamente con vinos de la isla, al igual que en nuestra cocina con productos Km0, Slow food, de ahí que solo tengamos en carta vinos de La Palma, pero estamos abiertos a que quién lo desee, pueda traerse su vino y nosotros cobramos el descorche.
Saludos desde Fuencaliente de La Palma y muchas gracias por su visita.