Hola Gabriel, me gusto todo, con respecto a los callos perfectos en textura, sin sobrecoccion una intensa melosidad.
Muy buenos y buscando la perfección en este caso para mi, algo de picante sin pasarse para no fastidiar el vino jajajajaja y para mi gusto cosa que exprese in situ cortados demasiado pequeños, pero eso es para gustos.
A veces por comodidad...... compro unos callos industriales que estan muy bien EL CRISTO son de Palencia y los tienen bastantes carnicerías después los arreglo a mi manera, mas sal, mas picante, alguna cosita mas y están muy buenos trabajando poco
una abrazo