La Closerie es un Champagne con poca crianza en rimas, fíjate que ahora está en el mercado el 2013, Prevost lo que busca es más un carácter de vino de terruño que de espumoso dando más importancia a la viña que a la crianza, por tanto es un vino que agradece el reposo en botella tras degüelle, para mí el 2006 estaba ahora perfecto para tomar, sin embargo el 2008 está todavía un poco tierno. Tengo algo de 2013 en casa que guardaré por lo menos 5 años…
Con respecto al Initale de Selosse, lo suyo es siempre dejarlo un mínimo de dos años y deseables tres después del degüelle, creo que son vinos que ganan mucho y lo agradecen.
Saludos,
Eugenio.