Hola Comvinart, te respondo:
-Sorprende que el contenido sea más delicado que su imagen- como muy bien dices, sorprende, pues siempre la variedad Bobal se ha interpretado como una variedad, tanica, cargada de alcohol y de color. Propia para el granel, para engordar otros vinos carentes de sus cualidades. Pero hay varios factores que han "cambiado" ese perfil granelero. Uno el cuidado de la viña, rendimientos, fundamentales para determinar el carácter de un vino. Ha cambiado la elaboración, el concepto.
Si dejamos de lado la cantidad y buscamos la calidad, encontramos que la Bobal tiene grandes atributos, pese a su toque rústico.
Las levaduras juegan mucho en su sedosidad y en la polimerización de los taninos, que bodegas Murviedro ha investigado y patentado.
La situación de los viñedos, hablamos de una denominación (por centrarnos en Utiel-Requena) muy amplia, con grandes desniveles y variedad de suelos, también influye.
La edad del viñedo, como se ha hecho -trabajar- a esa viña, en fin, que no es ajena a la revolución del mundo del vino. Un saludo.